در گذشته انسان‌ها برای دستیابی به میوه‌های فصلی باید مدت زمانی را منتظر می‌ماندند تا در فصل مناسب بتوانند میوه یا محصولات کشاورزی مورد علاقه خود را مصرف کنند. علاوه بر این نمی‌توانستند برای مدت زمان طولانی مقدار زیادی از مواد غذایی مانند انواع خشکبار و مواد پروتئینی را ذخیره یا انبار کنند.

از این رو بشر به فکر ساخت و تولید محفظه یا مکانی افتاد که بتواند با کمک آن تمامی محصولات را برای مدت زمان طولانی قبل از ورود به بازار نگه داری کند و به همین علت سردخانه با ساختاری متفاوت طراحی و در اختیار بشر قرار داده شد.

سردخانه چیست؟

سردخانه، مکانی بسته و محصور است که با هدف انجماد و نگهداری مواد غذایی مختلف مانند محصولات کشاورزی، مواد پروتئینی، مواد لبنی، صیفی جات، تجهیزات پزشکی، شیمیایی، دارویی و… طراحی و به کار برده می‌شود. یکی از نکات مهم در ساخت سردخانه، کنترل دقیق میزان رطوبت و دما داخل آن است که متناسب با محصولات انجام گیرد.

همان طور که می‌دانید مواد غذایی و سایر محصولاتی که در اثر نور و گرما فاسد می‌شوند را نمی‌توان برای مدت زمان طولانی نگه داری کرد. از طرفی بسیاری از عمده فروشان و پخش‌کنندگان مواد غذایی در سطح گسترده نیاز دارند تا بتوانند برخی از محصولات را برای زمانی انبار و ذخیره کنند تا در موقعیت مناسب آن‌ها را عرضه نمایند. در این مورد اهمیت وجود سردخانه کاملاً مشهود است که می‌تواند کمک شایانی به افراد در نگهداری مواد غذایی برای طولانی مدت در دمای پایین را داشته باشد.

در حالت کلی برای تعریف اینکه سردخانه چیست می‌توان گفت مجموعه‌ای تشکیل شده از انواع دستگاه‌های برودتی که سرما را به داخل فضایی عایق مانند هدایت کرده و تا مقدار مورد نظر آن را کاهش می‌دهد. هر سرد خانه از تجهیزات و قطعات مختلفی تشکیل شده است که موجب تولید انواع سردخانه شده و با توجه به نوع کاربری مورد استفاده قرار خواهند گرفت.
تجهیزات به کار رفته در ساخت سردخانه عبارتند از:

• کمپرسور برای فشرده‌سازی گاز‌ها
• کندانسور برای تبدیل مبرد گازی به نوع مایع
• شیر انبساط یا کنترل
• اواپراتور یا تبخیر‌کننده
• لوازم جانبی
• بدنه و نوع عایق
• تابلو برق و مواد مصرفی

نکته قابل توجه در ساختار سرد خانه، استفاده از عایق حرارتی در کف، دیواره‌ها و سقف است. این کار با هدف جلوگیری از هدر رفت انرژی و سرمای تولید شده داخل سردخانه اجرا می‌شود. نوع و میزان ضخامت عایق به کار رفته تأثیر به سزایی در طول عمر سیستم سرمایشی و جلوگیری از اتلاف انرژی دارد. علاوه بر این کمک می‌کند تا محصولات در برابر فساد و خرابی محافظت شوند.